Pierre-Vincent Girardin | De Opkomende Ster Van Bourgondië?

Pierre-Vincent Girardin - Een Opkomende Ster Uit Bourgondië

“Zelden maken opkomende wijnmakers uit de Côte de Beaune zo'n indruk als de 21-jarige Pierre Vincent Girardin.”

– Willian Kelley, Wine Advocate

Het bovenstaande citaat is uit 2020 en verwijst naar zijn debuutvintage van 2017. De jonge Pierre Vincent Girardin is inmiddels iets ouder geworden, en hoewel hij nog jong is, zou je, als je was opgegroeid en liefdevol was verweven met Franse wijnstokken, ook een enorme wijnkennis hebben gehad, zelfs in je vroege volwassenheid.

Er zijn zeker geen tekenen van onervarenheid bij Pierre-Vincent Girardin. Zijn visie voor zijn wijngaard is kristalhelder. Zijn perfectionisme is onwrikbaar en zijn geloof in zijn eigen filosofie heeft zijn geschiktheid in de beste wijngaarden van Bourgondië bevestigd.

Als je nog niet bekend bent met Domaine Pierre Girardin, komt dat waarschijnlijk omdat hij een geheel nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers vertegenwoordigt - en het was pas in 2017 dat Pierre-Vincent Girardin officieel zijn eigen domein in Meursault oprichtte.

Een Bescheiden Talent Met Unieke Vermogens

Rasmus Nielsen (de oprichter van RareWine) herkende Pierre Vincent Girardin's talent al vroeg, en zelfs voordat de hype Girardin bereikte, bezocht Rasmus regelmatig het huis van de jonge wijnmaker. We hebben Girardin vanaf het begin gevolgd en zijn hem sinds 2020 regelmatig gaan bezoeken, en vandaag de dag willen alle wijnliefhebbers deze exuberante talent bezoeken.

Tijdens een van onze bezoeken aan Girardin waren Rasmus, Pierre-Vincent Girardin en andere gevestigde wijnmakers aan het dineren, en wijn is daar een natuurlijk onderdeel van. Rasmus besloot de wijnen blind te serveren en liet de professionals raden naar de wijngaard, wijn en vintage.

Bij de eerste wijn die werd geserveerd, proeft Girardin als laatste en hij heeft het precies goed wat betreft wijngaard, wijn en vintage. Geluk? Nee, dat was het niet. Bij de volgende geserveerde wijn begint Girardin en raadt opnieuw drie uit drie correct. Met zijn iets verlegen en bescheiden aard blinkt hij uit in wijnkennis als een ware meester.

"De tijd om te genieten van de uitzonderlijke wijnen van Pierre-Vincent is nu, terwijl ze nog betaalbaar zijn. In de toekomst zullen de prijzen er heel anders uitzien."

- Rasmus Nielsen

Het Zit In Zijn Aders, Het Stroomt Door Zijn Bloed..

..de wijnpassie, dat wil zeggen. En hoewel de wereld zijn naam misschien nog niet kent, is Girardin eigenlijk geen vreemde naam in Bourgondië. Pierre's vader, Vincent Girardin, was een trotse 12e generatie wijnmaker, hoewel hij in 2011 besloot de meerderheid van de wijngaarden van het huis te verkopen. Vincent behield 4,5 hectare in Pommard, Volnay en Meursault - want ook al zocht hij zelf naar nieuwe uitdagingen, hij liet de wijnpoort open voor het geval de wijn ook in Pierre's aderen stroomde.

Pierre groeide op tussen wijnvaten en volgde gedurende zijn jeugd in de voetsporen van zijn vader - zowel in de wijngaarden als in de kelder. Het was dan ook niet verrassend dat Pierre de poort zou openen. En hoewel hij niet veel hectare tot zijn beschikking had, zou niets hem tegenhouden op zijn reis naar het maken van fabuleuze wijnen van de wijngaarden van de familie.

Domaine Pierre Girardin: Zoals Vader, Zoals Zoon - En Toch Volledig Zijn Eigen

Pierre vond het heel natuurlijk om nieuwsgierig te zijn, en vanaf een zeer jonge leeftijd nam hij deel aan professionele discussies en gesprekken met verschillende Bourgondiërs. Dus toen zijn vader officieel aftrad, duurde het niet lang voordat Pierre instemde om over te nemen - ook al was hij in 2011 pas 15 jaar oud en te jong om zelfs zijn eigen wijn te proeven.

Pierre-Vincent en zijn vader begonnen zich voor te bereiden op Pierre's inauguratie, en samen werkten ze aan de wijngaarden van de familie - Pierre verfijnde zijn eigen filosofie en de stukken van de puzzel van het wijnmaken werden op hun plaats gezet: de motivatie waren Pierre's eigen ideeën.

Het was een tijd van reflectie, en Vincent Girardin zou hebben gezegd dat hij veel meer leerde in het korte leerproces met Pierre dan in de jaren dat hij verantwoordelijk was voor het wijnmaken. Pierre groeide uit de voetsporen van zijn vader en vond een stijl die helemaal de zijne is. Een stijl die hem een van de nieuwste en helderste sterren van Bourgondië heeft gemaakt.

Lunar Calendar En Biodynamica

Terroir, Terroir, Terroir

Als je kunt zeggen dat iemand een man van het terroir is, dan is Pierre-Vincent Girardin dat zeker. Hij wil de minerale kant van Bourgondië tot uitdrukking brengen in zijn witte wijnen, in plaats van wijnen die te dicht en geconcentreerd zijn.

Een manier waarop Pierre-Vincent Girardin probeert het terroir te benadrukken, is door weinig of geen pigeage uit te voeren. Pigeage is het proces waarbij de dikke laag van stelen, schillen en zaden op het oppervlak van de gefermenteerde rode wijn wordt doorbroken. In plaats van de most over de schillen te pompen (remontage), wordt de most naar beneden gedrukt om kleur, tannines, aroma's en smaken te extraheren. Door het pigeage te verminderen en filtratie achterwege te laten, creëert hij de mogelijkheid om de rauwe elementen van de wijn te behouden, wat het terroir de beste omstandigheden biedt.

Daarnaast heeft hij de hoeveelheid sulfiet in zijn wijnmaakproces verminderd, wat ook het gevolg is van de overstap naar grotere vaten. De grotere vaten leiden tot minder verdamping, waardoor hij het gebruik van zwaveloxide kan verminderen.

Hoewel veel wijnmakers de traditie hebben om sulfiet in alle fasen van de vinificatie te gebruiken, en het ook een wapen is tegen oxidatie, is er ook een toenemende focus op het feit dat sulfiet wijnen meer gestandaardiseerd maakt. En als je een man van terroir bent, is standaardisatie het laatste dat je wilt bereiken.

De Strijd Tegen Vroegtijdige Oxidatie Zit In de Details

Witte Bourgogne heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen, maar met witte Bourgogne komt de angst voor vroegtijdige oxidatie. Dit fenomeen werd voor het eerst herkend aan het begin van dit millennium. Het fenomeen had vooral invloed op witte Bourgognes die rond 1995/1996 werden geproduceerd, hoewel het niet uitsluitend deze jaargangen waren die getroffen werden.

De vroegtijdige oxidatie betekende dat de beste wijnen van de topproducenten, die van nature in staat zouden moeten zijn om lange tijd te rijpen en te verouderen, plotseling veel eerder dan verwacht aan kracht verloren. Dit is ook een probleem waarvan Pierre-Vincent Girardin zich bewust is, en daarom doet hij er alles aan om deze dreiging te elimineren. En hoewel er nog steeds geen consensus is over wat precies vroegtijdige oxidatie veroorzaakt, zijn er enkele theorieën. En dit zijn de theorieën waarvan Girardin op de hoogte is.

Pierre-Vincent perst zijn druiven naar verluidt zeer hard - een proces dat tot drie uur kan duren. Het persen resulteert ook in droge extracten uit de druiven, wat textuur aan de wijn toevoegt. Daarnaast zorgt Girardin ervoor dat zijn kelder zeer koud is. Hij koopt zijn kurken uit Sardinië omdat hij door eigen onderzoek heeft geleerd dat deze extra dicht zijn, in tegenstelling tot kurken die hij eerder heeft gebruikt. Daarom zul je op de flessen van Girardin opmerken dat de kurk langer is dan je gewend bent.

Hij waxed ook de toppen van zijn flessen om een extra beschermlaag toe te voegen. Zijn keuze voor de eerder genoemde grotere eiken vaten helpt ook om de frisheid van de wijn te behouden, en de wax is ook zorgvuldig gekozen.

De Wijnen van Pierre-Vincent Girardin

Pierre-Vincent Girardin nam 4,5 hectare over van zijn vader, maar dat was niet genoeg. Sindsdien heeft hij aanvullende percelen verworven, waardoor hij vandaag de dag over 7,3 hectare beschikt. En dankzij het solide netwerk van de familie in Bourgogne kon Pierre-Vincent langetermijncontracten tekenen met enkele van de beste telers van Bourgogne, waardoor hij zijn wijngaarden kon aanvullen. Maar er zijn speciale eisen aan telers. Ze moeten uiteraard zijn nauwgezette viticulturale filosofie delen.

Één ding is zeker: Pierre heeft een groot talent voor het opsporen van vaak over het hoofd geziene percelen in de Côte de Beaune, en hij is er zelfs in geslaagd om druiven te verkrijgen van Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton en Corton-Charlemagne. Pierre heeft solide samenwerkingen weten te realiseren met boeren die unieke terroirs en filosofieën hebben.

Grand Cru van Pierre-Vincent Girardin

Girardin's portfolio omvat niet minder dan negen Grand Cru-wijnen, met namen als Montrachet, Corton-Charlemagne en Chambertin die de jaloezie van menig wijnliefhebber oproepen. Pierre-Vincent is zich bewust van zijn voorrechten en is er trots op wijnen te produceren van enkele van de grote wijngaarden van Bourgogne. Zijn eerste echte oogst is de oogst van 2018, en Rasmus Nielsen, de oprichter van RareWine, bracht Pierre-Vincent een bezoek - specifiek in verband met de oogst van 2018.

Montrachet is een van de meest gewilde wijngaarden van Bourgogne, waar enkele van 's werelds rijkste, meest gestructureerde en ouderwetse wijnen worden geboren. De Montrachet van Pierre-Vincent Girardin komt van wijnstokken die meer dan 95 jaar oud zijn.

De wijnstokken voor Girardin's Corton-Charlemagne la Croix zijn niet helemaal 100 jaar oud, maar 70 jaar oud, wat ook zeer indrukwekkend is. Het fruit voor de wijn komt van biologisch geteelde wijnstokken gelegen aan de Aloxe-zijde van Corton-Charlemagne, vlak naast het belangrijke Corton-Charlemagne-kruispunt - dat als het beste deel van het gebied wordt beschouwd.

Onder deze pareltjes bevindt zich Girardin's Corton Clos di Roi, dat volgens William Kelley van The Wine Advocate: "De beste van Girardin's Côte de Beaune-rode wijnen" is.

Van Pierre Girardin komt ook een Bâtard-Montrachet gemaakt van 80 jaar oude biologisch geteelde wijnstokken aan de Chassagne-zijde van de wijngaard. De locatie van dit perceel is waarschijnlijk een van de meest ideale in Bâtard.

Naast het bovenstaande heeft Pierre-Vincent ook percelen in Mazis-Chambertin, Clos de Vougeot en Griottes Chambertin. Samen vormen ze een terroirteam dat zelden wordt gezien in Bourgogne - althans niet onder dezelfde producent.

Pierre-Vincent Girardin: Premier Cru

Net als bij de grote Grand Cru-wijnen creëert Girardin ook prachtige wijnen op Premier Cru-niveau. En dat doet hij vanuit een breed scala aan percelen, waaronder Les Epenottes, Clos des Chênes, Les Suchots, Les Perrières, Aux Clos, Les Pucelles, Les Murgers des Dents de Chien en Lavaux Saint-Jacques, om er maar een paar te noemen.

Met zo'n breed arsenaal aan percelen is hij in staat om wijnen met enorme diversiteit te creëren - maar in zeer kleine hoeveelheden. Hij heeft zelden veel hectares op elk perceel - en hij houdt de hoeveelheden laag om de kwaliteit te bevorderen.

Hoewel Pierre-Vincent niet alle percelen die hij wijn maakt, in eigendom heeft, weet hij honderd procent wat er gaande is. Sommige percelen teelt hij zelf, ook al staat het niet op zijn eigen naam. En als hij de percelen niet zelf beheert, vertrouwt hij op degenen die voor hem cultivatie verzorgen. Hij bepaalt zelf de oogstdatum en in de kelder is hij zijn eigen meester.

Hoge Ambities Samengebracht in Nieuwe Wijnmakerij in Meursault

Er zijn geen aanwijzingen dat Pierre-Vincent Girardin op zoek is naar de simpele oplossing. Perfectie is zijn drijfveer, en het is deze torenhoge ambitie die heeft geleid tot de creatie van een nieuwe futuristische wijnmakerij. Aan de zuidelijke rand van Meursault heeft Girardin een indrukwekkend gebouw neergezet. Het is state-of-the-art en biedt een perfecte basis voor zijn ambitieuze wijnproductie.

De faciliteiten zijn subliem en de kelder is zo geregeld dat zowel temperatuur als luchtvochtigheid op het perfecte niveau zijn voor de behoeften van Girardin. Het creëren van je eigen wijnmakerij vereist uiteraard unieke kansen voor een jonge wijnmaker - en natuurlijk belangrijke beslissingen over apparatuur. En hier is precies ruimte gemaakt voor de grote eiken vaten van 456 liter, die twee keer zo groot zijn als een klassiek Bourgondisch vat.

De wijnmakerij accentueert zijn grandeur met een proeverijruimte die uitkijkt op Meursault en het noordelijke deel van Puligny-Montrachet. Pierre-Vincent presenteert zijn prille levenswerk in state-of-the-art faciliteiten, en wijnliefhebbers en influencers volgen hem op de voet om te zien waar zijn hoge ambities hem naartoe brengen. En terwijl zijn wijnkennis enorm en bijna aangeboren is, is hij nog steeds een opkomende jongere in de wijnindustrie met zeer weinig uitgaven op zijn cv. Maar hij is goed op weg, en over zijn eerste Corton-Charlemagne zegt William Kelley van Wine Advocate:

“Dit is een onmiskenbaar indrukwekkende debuut Corton-Charlemagne.”